米粉检测

米粉（rice noodle）是一种主要由大米制成的食品，常见于东南亚地区的菜肴中。米粉的质量主要取决于其原料的种类和质量，以及加工过程中的卫生和安全控制。

下面是一些可能的米粉检测项目及其执行标准：

1. 大米质量检测：

• 碾磨程度：要求米粉使用精细碾磨的大米，无杂质和黄豆混入。

• 含水量：要求米粉使用干燥的大米，含水量低于10%。

2. 加工过程卫生控制：

• 原料处理：要求大米在加工过程中经过充分的清洗、浸泡和漂洗，以去除杂质和不洁物质。

• 加工设施：要求加工设施保持清洁，并按照卫生标准进行定期清洁和消毒。

• 加工工艺：要求加工过程中的温度和时间控制，以确保米粉的细腻和均匀。

3. 包装和贮存：

• 包装材料：要求使用符合食品安全标准的包装材料，避免材料对米粉品质的影响。

• 贮存条件：要求米粉在干净、干燥、阴凉的环境中储存，避免潮湿和霉菌的产生。

4. 检测指标：

• 色泽：米粉应呈现白色或米黄色，无杂色。

• 断面形态：米粉应呈现均匀细腻的纹理和光滑的断面。

• 味道和口感：米粉应具有清香且爽滑的口感，并无异味或异物。