木耳菜检测

木耳菜检测项目包括外观检测、质量检测、微生物检测等方面。

1. 外观检测：

• 菌丝的颜色、形状、大小等；

• 菌盖的形状、颜色、质地等；

• 肉质的颜色、质地等。

2. 质量检测：

• 水分含量：通过重量测定法检测；

• 病虫害：观察是否有病虫害的痕迹；

• 农药残留：采用化学方法进行检测。

3. 微生物检测：

• 大肠菌群：通过沉淀培养法进行检测；

• 真菌和酵母：采用培养基进行检测；

• 食品中致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，采用分离培养法进行检测。

执行标准根据每个国家或地区的法规和标准略有不同，一般参考的标准有：

• 国家标准GB/T 10105《木耳菌草、木耳菌草制品质量检验方法》；

• 食品药品监督管理局发布的食品安全标准。