豆奶检测

豆奶检测项目及执行标准主要包括以下方面：

1. 生产工艺检测项目：

• 豆浆固形物含量：检测豆浆中的固体物质含量，一般应在7%以上。

• 豆浆脂肪含量：测定豆浆中的脂肪含量，一般应在2%以下。

• 豆浆酸度：检测豆浆的酸度，一般应在0.15%以下。

2. 安全检测项目：

• 大豆过敏原检测：检测豆奶中是否含有大豆过敏原，一般应符合国家标准要求，如GB/T 18893-2016《食品用大豆蛋白粉的测定 大豆过敏原的检测》。

• 重金属检测：检测豆奶中的重金属含量，如铅、汞、镉、铬等，一般应符合国家标准要求，如GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中主要有毒元素限量》。

3. 营养成分检测项目：

• 蛋白质含量：测定豆奶中的蛋白质含量，一般应在2%以上。

• 碳水化合物含量：测定豆奶中的碳水化合物含量，一般应在3%以上。

• 维生素、矿物质含量：测定豆奶中的维生素、矿物质含量，一般应符合国家标准要求，如GB 29922-2013《食品中营养成分的测定 维生素C的测定 高效液相色谱法》。