豆腐丝检测

豆腐丝是一种以豆腐为原料加工而成的食品，常用于炒菜、做汤等料理中。以下是豆腐丝的检测项目及执行标准：

1. 水分含量检测：

• 样品准备：将豆腐丝样品称取一定量，放入烘箱中干燥至恒定质量。

• 检测方法：使用电子天平称量样品质量，并记录初始质量。然后将样品放入预热至105℃的烘箱中，烘干至恒定质量（一般为2小时），称量并记录。

• 执行标准：水分含量应在6%以下，符合国家或地区相关食品安全标准。

2. 品质指标检测：

• 色泽检测：样品外观应为白色或浅黄色，无明显杂质。

• 嗅觉检测：样品应无异常气味。

• 味觉检测：样品应无腥味、异味等异常味道。

• 执行标准：产地或企业执行的内部标准或国家相关食品安全标准。

3. 脂肪含量检测：

• 样品准备：将豆腐丝样品称取一定量，进行提取。

• 提取方法：使用正己烷或其它合适的有机溶剂提取样品中的脂肪。

• 检测方法：使用脂肪提取液进行脂肪含量的测定。

• 执行标准：脂肪含量应符合国家或地区相关食品安全标准。

4. 酸度检测：

• 样品准备：将豆腐丝样品取一定量，加入适量的水。

• 测定方法：使用酸度计或pH计测定样品的酸度或 pH 值。

• 执行标准：酸度或 pH 值应符合国家或地区相关食品安全标准。