速冻花卷检测

速冻花卷是一种常见的速冻食品，它的质量和安全性关系到消费者的健康。以下是关于速冻花卷的一些常见检测项目及其执行标准：

1. 外观检验：检查花卷的外观是否完整，表面是否有裂纹、变形等。执行标准为花卷无明显缺陷，表面均匀光滑。

2. 气味检验：闻取花卷的气味，是否有异味或变质味。执行标准为花卷应无异味或变质味。

3. 检测菌落总数：通过采样花卷上的细菌总数，判断其是否符合卫生标准。执行标准为菌落总数不超过每克1000个。

4. 检测油脂添加量：确定花卷中油脂的含量是否符合标准。执行标准根据产品的配方和质量要求确定。

5. 检测面筋含量：测定花卷中面筋的含量，判断其质量是否达标。执行标准根据产品的配方和质量要求确定。

6. 检测pH值：测定花卷的酸碱性，判断其是否符合标准。执行标准为pH值应在5.8-6.8之间。

7. 食品安全指标检测：包括重金属、农药残留、添加剂等的检测，确保花卷的安全性。执行标准根据国家食品安全法规确定。