食用氢化油检测

食用氢化油的检测项目包括以下几个方面：

1. 气味和外观：检查氢化油的气味和外观是否正常，如是否有难闻的味道或异常颜色。

2. 酸价：测定氢化油中的酸含量，以评估其新鲜度和质量。

3. 过氧化值：测定氢化油中的过氧化物含量，判断其抗氧化性能。

4. 外激素残留：检测氢化油中是否存在外激素类物质，如二苯酮类、三环类、孕激素类等。

5. 重金属残留：检测氢化油中是否存在重金属，如铅、镉、汞等。

6. 杂质：检测氢化油中是否存在杂质，如悬浮物、沉淀物等。

7. 脂肪酸组成：测定氢化油中各种脂肪酸的含量和比例。

执行标准：

根据不同国家和地区的法规和标准，对于食用氢化油的检测执行的标准可能会有所不同。一般情况下，可以参考以下标准：

1. 国家标准：根据所在国家的食品安全标准，例如中国的《食品安全法》、美国的FDA标准等。

2. 国际标准：根据国际机构制定的标准，例如国际标准化组织（ISO）和国际食品法典委员会（Codex）发布的相关标准。

3. 行业自律标准：一些食品行业组织或协会可能发布了针对食用氢化油的检测标准。