虾酱检测

虾酱检测项目和执行标准因地区和国家的不同而有所差异。一般来说，下面是一些常见的虾酱检测项目和执行标准：

1.理化指标检测：

• 盐度：根据国家标准，在制备虾酱的过程中应该控制盐度。

• pH值：测定虾酱的pH值，一般要求在指定范围内。

• 含水量：测定虾酱的含水量，一般要求在一定范围内。

• 酸度：测定虾酱的总酸度，一般要求在一定范围内。

• 相对密度：测定虾酱的相对密度，一般要求在一定范围内。

2.微生物指标检测：

• 大肠菌群检测：测定虾酱中大肠菌群的数量，以判断其卫生状况。

• 霉菌检测：测定虾酱中霉菌的数量，以判断其卫生状况。

• 可滴定酸度：测定虾酱中的可滴定酸度，以判断其保存期限。

• 总菌落数：测定虾酱中的总菌落数，以判断其卫生状况。

3.添加物检测：

• 防腐剂：检测虾酱中的防腐剂成分，以判断是否合规。

• 增白剂：检测虾酱中的增白剂成分，以判断是否合规。

• 色素：检测虾酱中的色素成分，以判断是否合规。