蛋糕检测

蛋糕检测项目及执行标准包括以下几项：

1. 外观检测：蛋糕外观应平整、均匀、无明显凹凸或裂痕。颜色应均匀且与所标注的颜色相符。

2. 气味检测：蛋糕应具有特定的香味，无任何异味。

3. 味道检测：蛋糕应具有正常的甜度，没有过度或不足的味道。口感应柔软、细腻。

4. 内部结构检测：蛋糕切开后，应具有均匀、松软的组织。没有明显的空洞或不均匀的内部结构。

5. 油脂含量检测：蛋糕中的油脂含量应符合相关食品安全规定。超过规定值的油脂含量可能对健康构成威胁。

6. 色素检测：蛋糕中使用的色素应符合食品安全标准，不得超过规定限量。

7. 防腐剂检测：蛋糕中使用的防腐剂应符合食品安全标准，不得超过规定限量。

以上是蛋糕检测项目及执行标准的一般要求。具体的标准可以根据不同的地区法规、行业标准以及产品类型进行调整和制定。