豆沙糕检测

豆沙糕检测项目及执行标准

1. 外观检测：

• 外观形状：豆沙糕应呈固体圆形状，边缘平整，无明显变形。

• 皮质颜色：皮质呈金黄色，均匀一致。

• 表面质地：表面光滑，无明显划痕。

• 豆沙填充：豆沙馅均匀，无气泡，无干燥现象。

2. 气味检测：

• 气味：豆沙糕应具有特有的香甜味，无异味或刺激性味道。

3. 口感检测：

• 质地：豆沙糕外皮轻脆，内部柔软。

• 馅料口感：豆沙馅应细腻、光滑且湿润，口感丰富。

4. 化学成分检测（根据国家相关标准）：

• 水分含量：≤20%

• 脂肪含量：≤10%

• 糖含量：≥30%

• 蛋白质含量：≥3%

• 灰分含量：≤1%

• 硫代硫酸盐：不得检出

执行标准：
豆沙糕的检测方式和标准可以根据国家或地区的相关食品安全标准进行制定，如中国国家标准《豆沙糕》（GB/T 22649-2018）中的相关要求。同时，生产企业也应根据其自身质量管理体系和口感要求，制定适当的内部质量标准和检测方法，以确保豆沙糕的质量安全和口感良好。