鱼糕检测

鱼糕是一种常见的食品，为了确保其质量和安全性，需要进行相应的检测。以下是鱼糕的检测项目及其执行标准：

1. 外观检测：

• 检测鱼糕的色泽，应为自然鲜艳的白色或微黄色。

• 检测鱼糕的形状，应呈长方形或椭圆形，边缘整齐。

• 检测鱼糕的表面是否平整，不能有明显的凹凸或破裂。

2. 味道检测：

• 鱼糕的味道应为鱼香味，没有刺鼻的异味或腥味。

3. 水分含量检测：

• 鱼糕的水分含量一般应控制在70%以下，过高的水分含量可能会导致鱼糕质地松散。

4. 酸败指标检测：

• 检测鱼糕中的酸败指标，如总菌落数、大肠菌群等，应符合卫生标准，以确保鱼糕的卫生安全性。

5. 防腐剂检测：

• 检测鱼糕中是否添加了防腐剂，如硫酸二氢钾等，防腐剂的添加应符合食品安全标准。

6. 食品添加剂检测：

• 检测鱼糕中是否添加了其他食品添加剂，如增稠剂、发酵剂等，添加剂的使用应符合食品安全标准。