梅花糕检测

梅花糕是一种传统的中国糕点，由糯米粉、红豆沙、豆沙馅或其他馅料制作而成。以下是梅花糕的检测项目及执行标准：

1. 安全标准：

• 检测项目：重金属、农药残留、油脂含量、霉菌毒素、食品添加剂、微生物指标等。

• 执行标准：按照国家食品安全标准的相关规定执行，如GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 18905-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等。

2. 营养成分分析：

• 检测项目：蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、纤维素含量、矿物质含量等。

• 执行标准：根据食品营养成分分析的相关标准执行，如GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》等。

3. 感官评价：

• 检测项目：外观形状、颜色、口感、味道等。

• 执行标准：根据梅花糕的传统特征和消费者的喜好进行评估。

4. 残留检测：

• 检测项目：检测梅花糕中是否含有过敏原、添加剂等残留物。

• 执行标准：根据相关法规和标准进行检测，如GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品中食品添加剂使用标准》等。

5. 微生物检测：

• 检测项目：总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

• 执行标准：根据GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物检验 通用方法总则》等相关标准进行检测。