合桃糕检测

合桃糕是一种常见的传统糕点，其检测项目主要包括外观质量、感官质量、化学指标和微生物指标等方面。以下是合桃糕主要的检测项目及执行标准：

1. 外观质量：

• 形状：合桃糕外形应整齐，无明显变形、破损或裂纹。

• 色泽：合桃糕应呈黄白色，无明显色泽异常。

• 表面：表面应平整、光滑，无明显凹凸、粘附物或杂质。

• 大小：合桃糕的大小应符合规定的尺寸范围。

2. 感官质量（口感）：

• 脆度：合桃糕应具有适当的脆度，即口感酥脆。

• 香味：合桃糕应具有特有的香味，无异味或有异味。

• 味道：合桃糕应具有甜味，口感宜滑爽，无苦、涩或异味。

3. 化学指标：

• 水分含量：合桃糕的水分含量应符合规定的标准，通常不应超过15%。

• 糖分含量：合桃糕的糖分含量应符合规定的标准，通常不应低于50%。

• 脂肪含量：合桃糕的脂肪含量应符合规定的标准，通常不应低于10%。

• 酸度：合桃糕的酸度应符合规定的标准，通常不应超过0.4%。

4. 微生物指标：

• 总菌落数：合桃糕的总菌落数应符合食品卫生标准，通常不应超过10000 cfu/g。

• 大肠菌群：合桃糕中不应检出大肠菌群。

• 霉菌和酵母菌：合桃糕中的霉菌和酵母菌数目应符合食品卫生标准，通常不应超过100 cfu/g。