米糕检测

米糕检测项目主要包括外观检验、感官评价、理化指标检测和微生物指标检测等。

1. 外观检验：

• 颜色：米糕的颜色应均匀一致。

• 形状：米糕的形状应完整、规则。

• 表面：米糕的表面应光滑、无明显的凹陷、裂纹等。

• 大小：米糕的大小应符合规定的标准。

2. 感官评价：

• 味道：米糕的味道应符合口感要求，不应出现异味或过于酸、苦、辣等。

• 香味：米糕应有特有的米香味。

• 口感：米糕应具有适宜的硬度、松软度等口感要求。

3. 理化指标检测：

• 水分含量：米糕的水分含量应符合相关标准。

• pH值：米糕的pH值应在一定范围内。

• 蛋白质含量：米糕的蛋白质含量应符合相关标准。

• 糖含量：米糕的糖含量应符合相关标准。

• 脂肪含量：米糕的脂肪含量应符合相关标准。

4. 微生物指标检测：

• 总菌落数：米糕的总菌落数应符合相关标准。

• 大肠菌群：米糕中大肠菌群应符合相关标准。

• 霉菌：米糕中霉菌应符合相关标准。

• 三聚氰胺：检测是否超标。