猪血糕检测

猪血糕是一种以猪血为主要原料制作的食品，常见于中国南方地区。猪血糕检测项目包括物理性状检测、化学成分检测和微生物检测等。以下是一些常见的猪血糕检测项目及其执行标准：

1. 外观检测

• 外观特征：检查猪血糕的颜色、形状、质地等外观特征是否符合要求。

• 色相：根据国家标准规定的颜色范围进行检测。

2. 水分含量检测

• 重量法：测定猪血糕的干燥后的重量与初始重量的差值。

• 灰分法：通过燃烧样品，将灰分质量与样品质量之比作为水分含量指标。

3. 脂肪含量检测

• 重量法：使用溶剂提取猪血糕中的脂肪成分，并通过脂肪质量与样品质量之比计算脂肪含量。

4. 蛋白质含量检测

• 碘量法：通过测定样品中含碘物质的量，计算出蛋白质含量。

5. 灰分含量检测

• 烘箱法：通过将样品放入高温烘箱中，以去除水分和其它挥发性物质，然后测定干燥后样品的质量。

6. 微生物检测

• 大肠菌群检测：通过培养和计数样品中的大肠菌群数量来评估其卫生质量。

• 霉菌检测：通过培养和计数样品中的霉菌数量来评估其卫生质量。

• 口腔致病菌检测：检测样品中常见的口腔致病菌如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等是否存在。