蜜糕检测

蜜糕是一种传统的中国甜品，具有独特的口感和风味。为了确保蜜糕质量的安全和可靠性，可以建立以下蜜糕检测项目及执行标准。

1. 外观检测：

• 蜜糕表面应平整、光滑，无明显凹陷或破裂。

• 蜜糕颜色应均匀、自然，无明显色差。

2. 传统成分检测：

• 蛋白质含量：根据中国食品药品监督管理局规定，蛋白质含量应不低于3.0%。

• 脂肪含量：蜜糕中脂肪含量应不低于0.5%。

• 糖分含量：蜜糕中糖分含量应不低于60%。

3. 微生物检测：

• 大肠菌群：每克蜜糕不应检出大肠菌群。

• 酵母和霉菌：每克蜜糕中酵母和霉菌总数应小于10 CFU。

4. 化学物质检测：

• 铅含量：蜜糕中铅含量不应超过1.0 mg/kg。

• 砷含量：蜜糕中砷含量不应超过0.3 mg/kg。

执行标准：
1. 检测应在符合ISO 9001质量管理体系的实验室进行。
2. 检测设备应符合国家相关标准，定期维护和校准。
3. 检测取样应遵循统一的取样方案，确保样品的代表性。
4. 检测过程应严格按照标准操作程序进行，确保结果的准确性和可靠性。
5. 检测结果应及时反馈给生产者，如有问题应及时采取相应的措施解决。