酸奶检测

酸奶检测项目及执行标准可以根据国家和行业相关标准制定，以下是一些常见的酸奶检测项目的例子：

1. 外观和气味检测：

• 外观：酸奶应为均匀液体状，无明显沉淀或分离。

• 气味：酸奶应具有特征性的酸味，无异常气味。

2. pH值检测：

• pH值应在3.8-4.5之间，符合酸奶的酸度要求。

3. 总酸度检测：

• 酸奶的总酸度应在0.65-0.85%之间，可通过滴定法来确定。

4. 蛋白质含量检测：

• 酸奶的蛋白质含量应在3.0-3.8%之间，可以通过Kjeldahl氮测定法或乳清蛋白检测法来确定。

5. 脂肪含量检测：

• 酸奶的脂肪含量应在0.5-3.0%之间，可以通过脂肪抽提和重量法来确定。

6. 维生素含量检测：

• 酸奶中的维生素含量可以通过高效液相色谱法或荧光法来确定。