干酪检测

干酪检测项目及执行标准可以根据实际情况有所不同，以下是一般干酪检测项目的示例：

1. 外观检测：

• 外观颜色：干酪应具有特定的颜色特征，如白色、黄色等。

• 表面形状：干酪的表面应光滑均匀，不应有凹陷、裂纹等缺陷存在。

• 外观污染：干酪的表面不应有异物、霉斑、褐变等污染现象。

2. 嗅觉检测：

• 嗅觉特征：干酪应具有特定的气味特征，如香气、奶香味等。

• 异味检测：干酪不应有任何异味，如腐败味、霉味等。

3. 组织结构检测：

• 纹理：干酪的纹理应均匀一致，不应有块状、结块等情况。

• 弹性：干酪应具有一定的弹性，不应过硬或过软。

4. 化学成分检测：

• 水分含量：干酪的水分含量应符合相关标准。

• 蛋白质含量：干酪的蛋白质含量应符合相关标准。

• 脂肪含量：干酪的脂肪含量应符合相关标准。

• 盐含量：干酪的盐含量应符合相关标准。

5.微生物检测：

• 总菌落计数：干酪中的总菌落数应符合安全标准。

• 大肠菌群：干酪中的大肠菌群应符合安全标准。

• 霉菌：干酪中的霉菌含量应符合安全标准。