鱼糜制品检测

鱼糜制品是指将鱼肉经加工、脱水、除蛋白质、除异味等工艺处理后制成的鱼制品。鱼糜制品的检测项目主要包括以下几个方面：

1. 化学成分检测：包括灰分、水分、蛋白质、脂肪等成分的分析检测，用于评估鱼糜制品的营养成分。

2. 微生物检测：主要检测鱼糜制品中的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等微生物指标，用于评估鱼糜制品的卫生状况。

3. 防腐剂残留检测：主要检测鱼糜制品中常用的防腐剂，如硫酸盐、亚硝酸盐等残留量，用于评估鱼糜制品的食品安全性。

4. 添加剂检测：主要检测鱼糜制品中的食品添加剂，如增稠剂、调味剂、色素等添加剂，用于评估鱼糜制品的品质。

鱼糜制品的检测执行标准主要有以下几个：

1. 国家标准：根据《食品安全国家标准 鱼糜制品》（GB 16769-2008）进行检测，该标准规定了鱼糜制品的质量要求和检验方法。

2. 行业标准：根据相关行业协会制定的标准进行检测，如中国水产学会制订的《水产品质量安全综合检测指南》。

3. 地方标准：各地区根据实际情况制定的鱼糜制品检测标准，如地方卫生局、食品药品监督管理局制订的标准。

以上仅为鱼糜制品检测的一般项目和执行标准，具体检测项目和执行标准还需根据实际情况进行确定。