潮式酥肉松检测

潮式酥肉松是一种传统的潮汕糕点，具有酥脆的外层和香嫩的肉松内馅。下面是潮式酥肉松的检测项目及执行标准：

1. 外观检测：

• 外观色泽：应为金黄色，均匀一致；

• 外观形状：应为圆形或椭圆形，表面光滑无明显瑕疵；

• 外观结构：应为两层，内层为肉松馅，外层为酥皮。

2. 酥皮检测：

• 酥皮口感：应为酥脆，不过分油腻；

• 酥皮厚度：应适中，不应过厚或过薄；

• 酥皮层次感：应有明显的层次感，层与层之间不应黏连。

3. 肉松馅检测：

• 肉松馅口感：应为香嫩，不过分干燥或油腻；

• 肉松馅咀嚼性：应易咀嚼，不应过硬或过绵软；

• 肉松馅香气：应有明显的肉松香气，香气纯正。

4. 内部检测：

• 内部熟度：应完全熟透，不应存在生或半生状态；

• 内部温度：应为室温，不应有明显的过热或过冷。

执行标准:

• 检测项目应按照上述的要求进行检验；

• 检测人员应具备相关的食品检测知识和技能；

• 检测设备应符合相关的食品安全和卫生标准；

• 检测过程中应注意卫生和安全，确保食品的检测结果准确可靠；

• 检测结果应符合相关的产品质量标准。