牦牛肉干检测

牦牛肉干是一种受欢迎的肉制品。为了确保牦牛肉干的质量和安全性，需要进行一系列的检测项目。以下是牦牛肉干常见的检测项目与其执行标准：

1. 外观检测：

• 外观应呈现金黄色或棕红色，均匀一致。

• 不应有划痕、变形或异物掺杂等不良现象。

2. 水分含量检测：

• 按照GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》进行检测。

• 牦牛肉干应保持适当的水分含量，避免过高或过低的水分含量。

3. 脂肪含量检测：

• 按照GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》进行检测。

• 牦牛肉干的脂肪含量应符合规定的限制范围。

4. 噪声检测：

• 按照GB/T 8811-2008《食品卫生检验 牛羊与猪肉测定金属噪声》进行检测。

• 牦牛肉干不应有异常的噪音。

5. 微生物检测：

• 按照GB/T 4789.1-2016《食品微生物学 检验通则》进行检测。

• 牦牛肉干应符合相关微生物限制规定，如大肠菌群、沙门氏菌、黄曲霉毒素等。

6. 防腐剂残留检测：

• 按照GB/T 5009.156-2016《食品安全国家标准 食品中防腐剂残留量的测定》进行检测。

• 牦牛肉干应保持防腐剂残留量符合安全标准。