冷却羊肉检测

冷却羊肉检测项目及执行标准：

1. 检测项目：

• 温度：检测冷却羊肉的内部温度，确保其达到安全储存温度要求。

• pH值：检测冷却羊肉的酸碱度，评估其新鲜度和质量。

• 水分含量：检测冷却羊肉中的水分含量，判断其鲜嫩程度和质量。

• 细菌指标：检测冷却羊肉中的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等，评估其卫生安全性。

2. 执行标准：

• 温度标准：冷却羊肉的内部温度应达到4摄氏度以下，以确保食品安全。

• pH值标准：冷却羊肉的pH值应在6~7之间，符合新鲜肉类的pH值范围。

• 水分含量标准：冷却羊肉的水分含量不应超过75%，以防止腐败和变质。

• 细菌指标标准：冷却羊肉中的细菌总数不应超过10^5个/克，大肠菌群不应检出，沙门氏菌等致病菌不应出现。