冻烤鳗检测

冻烤鳗检测项目及执行标准可以包括以下几个方面：

1. 鳗鱼类别检测：检测鳗鱼种类，确保所销售的鳗鱼为标称的种类。

执行标准：根据国家相关标准或行业规范，使用DNA分子生物学的方法，如PCR扩增和测序，进行鳗鱼种类的确定。

2. 重金属检测：检测鳗鱼中重金属的含量，如汞、铅等。

执行标准：根据国家相关标准或行业规范，使用仪器设备，如原子吸收光谱仪或电感耦合等离子体质谱仪，进行重金属的检测。

3. 检测鳗鱼的抗生素残留：检测鳗鱼中抗生素的残留量，保证鳗鱼不含过量的抗生素。

执行标准：根据国家相关标准或行业规范，使用色谱仪等仪器设备，进行抗生素残留的检测。

4. 鳗鱼假冒检测：检测鳗鱼中是否存在其他的鱼类或动物的成分，防止鳗鱼被假冒或掺杂。

执行标准：根据国家相关标准或行业规范，使用蛋白电泳等方法，进行鳗鱼成分的分离和分析，鉴定鳗鱼的真实性。