墨鱼干检测

墨鱼干检测项目主要包括外观检查、质量指标、微生物指标和添加物检测等几个方面。具体的执行标准需要根据所在国家或地区的相关法规和行业标准来确定。

常见的墨鱼干检测项目如下：

1. 外观检查：
  外观应为均匀的黑色或棕黑色，无明显异色、杂质和变质迹象。

2. 质量指标：

• 水分含量：一般要求不超过15%。

• 蛋白质含量：一般要求不低于48%。

• 脂肪含量：一般要求不超过6%。

• 盐分含量：一般要求不超过10%。

• 灭菌指标：一般要求无菌或菌落总数不超过1000个/g。

3. 微生物指标：

• 大肠菌群：一般要求不检出。

• 霉菌和酵母菌：一般要求不超过100个/g。

• 沙门氏菌：一般要求不检出。

• 口腔致病菌（如金黄色葡萄球菌和产气荚膜梭菌）：一般要求不检出。

4. 添加物检测：
  需要检测墨鱼干中是否添加了禁用或限用的食品添加剂，如硝酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸、柠檬黄等。