自制酱检测报告办理最新执行标准和检测项目

自制酱是一种根据个人口味调制的调味品，它可以是辣椒酱、甜面酱、豆瓣酱等多种形式。通常是指那些在家中利用常见的食材和调料，按照一定的配方和比例制作的调味酱。这些酱料不仅可以提升食物的风味，还能为家常菜肴带来新鲜感。例如，蒜蓉辣椒酱是一种常见的自制酱，它由辣椒、蒜、盐和高度酒按个人喜好的比例调配而成。此外，芝麻酱也是一种受欢迎的自制酱，它以芝麻为主要原料，通过研磨和调味制成，口感香醇细滑。其种类繁多，可以根据不同的食材和烹饪需求来选择制作。比如，甜面酱主要以小麦粉为原料，而豆瓣酱则以豆类为主要原料。随着烹饪技艺的发展，制酱的方法也用于烹制其他非佐料菜肴，形成了一种独特的烹调手法，即“酱法”。那么，自制酱检测报告的最新执行标准和检测项目是什么？

自制酱的检测项目

感官要求：调味酱的颜色、气味、口感等应该符合该类产品的基本特性。

理化指标：这包括水分、pH值、总酸、氨基酸态氮等，这些指标能够反映调味酱的基本物理和化学特性。

微生物指标：包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物的限量标准，确保产品的卫生安全。

食品添加剂：对于使用的食品添加剂，应符合国家标准中对食品添加剂使用的规定。

污染物限量：如铅、镉、汞等重金属的含量，以及农药残留量等，不得超过国家标准规定的限值。

自制酱的检测标准

水产调味品：应符合GB 10133-2014《食品安全国家标准 水产调味品》的要求。

辣椒酱：应符合NY/T 1070-2006《辣椒酱》的规定。

芥末酱：应符合SB/T 10755-2012《芥末酱》的要求。

郫县豆瓣：应符合GB/T 20560-2006《地理标志产品 郫县豆瓣》的规定。

黄豆酱：应符合GB/T 24399-2009《黄豆酱》的要求。

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