煎饼执行标准是多少（最新汇总）

煎饼执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

最新煎饼执行标准有：

1、DB37/T 1021-2008《蒙阴煎饼》

2、DB37/T 1130-2008《孔府糕点 煎饼》

3、DB37/T 112-2015《鲁菜 孔府煎饼》

4、DB37/T 767-2007《山东糖酥煎饼》

5、DB37/T 769-2007《泰山煎饼》

6、DB50/T 924-2019《渝小吃 杂粮煎饼烹饪技术规范》

煎饼主要执行标准简介

1、DB37/T 1021-2008《蒙阴煎饼》

该标准规定了以小麦粉、绿豆粉为主料，加入适量的水和食品添加剂，经过搅拌、过滤、烙制等工序制成的单面有孔或双面有孔的蒙阴煎饼的技术要求、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮存。

2、DB37/T 1130-2008《孔府糕点 煎饼》

这个标准规定了孔府糕点中煎饼的生产工艺流程，包括材料选择、面团制作、煎饼烙制等各个环节的要求。标准同时规定了煎饼的感官指标，如外观应金黄，口感酥脆可口，无异味。在理化指标方面，规定了水分、酸价、过氧化值的范围。还对产品的卫生指标进行了规定，要求产品中不得检出致病菌。

3、DB37/T 2658、112-2015《鲁菜 孔府煎饼》

此标准主要针对鲁菜中的孔府煎饼，规定了其生产、加工、销售等环节的各项要求。包括原料的选择、清洗、配比、烹饪时间、火候控制以及成品的色香味形等方面的要求。同时，也对产品的包装、标签、储存条件、运输方式等进行了规定，并对产品的卫生安全要求做出了明确要求，确保产品的食品安全。

以上为常见的煎饼国家标准和行业标准。这些标准对煎饼中过敏源，重金属含量，农药残留，脂肪酸组成分析，营养成分分析等项目都进行了规定。

详见：煎饼检测项目有哪些

煎饼检测介绍

煎饼是一种传统的中国面食，尤其在北方地区非常流行。它由面粉、水和盐混合成面糊，然后在热平底锅上摊开，形成薄而圆的饼状。煎饼的表面通常会烙出金黄色的斑点，口感酥脆。在煎饼的基础上，可以根据个人口味添加各种配料，如鸡蛋、葱花、香菜、豆芽、肉丝等，增加口感和营养价值。煎饼既可以作为早餐食用，也可以作为午餐或晚餐的主食，是一道简单美味的家常美食。作为企业商家应当必须遵守相关执行标准，确保所有煎饼的相关项目符合执行标准的要求。

阅读剩余 50%