烧烤串执行标准包括哪些

烧烤串执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

最新烧烤串执行标准有：

1、GB/T 34264-2017《熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范》

2、GB/T 19480-2009《肉与肉制品术语》

3、SN/T 2563-2010《肉及肉制品中常见致病菌检测 MPCR-DHPLC法》

烧烤串主要执行标准简介

1、GB/T 34264-2017《熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范》

这个标准规定了熏烧焙烤盐焗肉制品的加工技术要求，包括原材料的选择、处理和保存，产品的配方，熏烧、焙烤、盐焗的加工过程，产品包装和贮存等各个环节的操作步骤和技术要求，以保障产品的质量和安全。

2、GB/T 19480-2009《肉与肉制品术语》

该标准是关于肉及肉制品的相关名词、术语及其定义的标准，旨在统一和规范行业内的名词使用以及术语理解，提高行业内交流的效率和准确性。

3、SN/T 2563-2010《肉及肉制品中常见致病菌检测 MPCR-DHPLC法》

这是关于使用多重聚合酶链反应-变性高效液相色谱（MPCR-DHPLC）方法进行肉及肉制品中常见致病菌检测的技术标准，规定了该方法的具体执行流程和技术要求，以保证检测的准确性和可靠性。

以上为常见的烧烤串国家标准和行业标准。这些标准对烧烤串中食品物理性质，食品中毒素，食品贮藏稳定性测试，微生物污染，食品中过敏原等项目都进行了规定。

详见：烧烤串检测项目有哪些

烧烤串检测介绍

烧烤串，又称烤串、烤肉串或串串，是一种源自中东的烹饪方式，通过将各种食材（如肉、蔬菜、豆腐等）切成块状或片状，用竹签或铁签串起来，然后在炭火或电热烤架上进行烤制。烧烤串的特点是色香味俱佳，口感鲜美，食材丰富多样，可以根据个人口味选择不同的调料和蘸料。烧烤串在全球范围内都非常受欢迎，尤其在亚洲地区，如中国、日本、韩国等地，烧烤串已经成为了一种流行的街头小吃和聚会美食。作为企业商家应当必须遵守相关执行标准，确保所有烧烤串的相关项目符合执行标准的要求。

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