馒头执行标准有哪些

馒头执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

最新馒头执行标准有：

1、NY/T 4278-2023《马铃薯馒头加工技术规范》

2、GB/T 35991-2018《粮油检验 小麦粉馒头加工品质评价》

3、DB37/T 2903.93-2017《开花馒头》

4、DB37/T 2658.11-2015《鲁菜 面点 签子馒头》

5、DB37/T 2658.7-2015《鲁菜 面点 胶东大馒头》

6、GB/T 21118-2007《小麦粉馒头》

馒头主要执行标准简介

1、NY/T 4278-2023《马铃薯馒头加工技术规范》

这个标准规定了马铃薯馒头的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和储存。标准适用于以小麦粉、马铃薯全粉、水和酵母为主要原料，经过和面、发酵、成型、熟制等工艺制成的马铃薯馒头。

2、GB/T 35991-2018《粮油检验 小麦粉馒头加工品质评价》

本标准规定了粮油检验中关于小麦粉馒头加工品质的评价方法和评价指标，包括小麦粉的湿混性、发酵稳定性、成品体积、成品内部结构、成品感官评价等多个方面。

3、DB37/T 2903.93-2017《开花馒头》

这是山东省地方标准，主要规定了开花馒头的定义、分类、要求（包括原料要求、感官要求、理化指标等）、试验方法以及检验规则、标签、包装、运输和储存等内容。该标准适用于在山东省内生产和销售的开花馒头。

以上为常见的馒头国家标准和行业标准。这些标准对馒头中农药残留测试，霉菌和酵母菌的，营养成分分析，储存条件测试，水分测定等项目都进行了规定。

详见：馒头检测项目都有什么

馒头检测介绍

馒头是一种源自传统面点，主要原料为面粉和酵母。制作过程包括和面、发酵、成型和蒸煮等步骤。馒头的外形一般为圆形或半球形，表面光滑，颜色呈白色或微黄色。口感松软，味道清淡，营养丰富，易于消化。馒头在饮食文化中具有重要地位，是许多地区的主食之一，同时也在节日和庆典中扮演着重要角色。作为企业商家应当必须遵守相关执行标准，确保所有馒头的相关项目符合执行标准的要求。

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