蛋卷执行标准包括哪些

蛋卷执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

最新蛋卷执行标准有：

1、QB/T 1433.9-2005《饼干 蛋卷及煎饼》

2、QB 1433.9-1992《饼干 蛋卷》

蛋卷主要执行标准简介

1、QB/T 1433.9-2005《饼干 蛋卷及煎饼》

本标准规定了饼干、蛋卷及煎饼的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。适用于以谷物粉、糖类、油脂为主要原料，加入疏松剂、香料等辅料，经搅拌、成型、烘烤制成的饼干；以蛋浆为主要原料，加入适量添加剂，经搅拌、成型、烘烤制成的蛋卷；以谷物粉为主要原料，加入疏松剂、香料等辅料，经搅拌、成型、煎制而成的煎饼。

2、QB 1433.9-1992《饼干 蛋卷》

本标准主要适用于以小麦粉（或糯米粉）、食糖、植物油为主要原料，添加（或不添加）乳制品、蛋制品、食盐、疏松剂、香精等辅助原料，经调制成型、焙烤等工艺制成的口感酥松或松脆的饼干产品。本标准规定了饼干的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签与标志、包装、运输与贮存的基本要求。

以上为常见的蛋卷国家标准和行业标准。这些标准对蛋卷中酸度，黄曲霉毒素M1，蛋白质含量，能量值，食品标签审核等项目都进行了规定。

蛋卷检测介绍

蛋卷是一种常见的糕点，主要由鸡蛋、糖和面粉混合制成的面糊在热的蛋卷机或平底锅上烙制，形成薄而软的片状，然后趁热卷起成筒状，冷却后即可食用。蛋卷的味道通常偏甜，口感酥脆，有时也会加入牛奶、黄油或其他香料来增加风味。它可以作为零食直接食用，也可以用作蛋糕装饰或冰淇淋的配料。蛋卷在一些地区还有不同的变体，比如加入香草、巧克力或坚果等成分，以及不同形状和大小的制作方式。作为企业商家应当必须遵守相关执行标准，确保所有蛋卷的相关项目符合执行标准的要求。

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