食醋执行标准有哪些

食醋执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

最新食醋执行标准包括：

1、GB/T 18187-2000《酿造食醋》

2、GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》

3、ZB 66015-1987《固态发酵食醋》

4、SB/T 10174-1993《食醋的分类》

5、SB/T 10300-1999《调味品名词术语食醋》

食醋主要执行标准简介

1、GB/T 18187-2000《酿造食醋》

GB/T 18187-2000是中国国家标准，规定了酿造食醋的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。该标准适用于以粮食、糖类、酒精等为原料，通过微生物发酵制成的酿造食醋。酿造食醋按照总酸含量分为特级、一级、二级和三级，总酸含量分别为≥3.50g/100ml、≥3.00g/100ml、≥2.50g/100ml和≥2.00g/100ml。该标准对酿造食醋的感官要求、理化指标、微生物指标等进行了规定，以保证食醋的质量和安全。

2、GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》

GB 2719-2018是中国食品安全国家标准，规定了食醋的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。该标准适用于以粮食、糖类、酒精等为原料，通过微生物发酵制成的食醋，包括酿造食醋和配制食醋。食醋按照总酸含量分为特级、一级、二级和三级，总酸含量分别为≥5.00g/100ml、≥3.50g/100ml、≥2.50g/100ml和≥1.50g/100ml。该标准对食醋的感官要求、理化指标、微生物指标等进行了规定，以保证食醋的质量和安全。

3、ZB 66015-1987《固态发酵食醋》

ZB 66015-1987是中国行业标准，规定了固态发酵食醋的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。该标准适用于以粮食、糖类、酒精等为原料，通过固态发酵工艺制成的食醋。固态发酵食醋按照总酸含量分为特级、一级、二级和三级，总酸含量分别为≥5.00g/100ml、≥4.00g/100ml、≥3.00g/100ml和≥2.00g/100ml。该标准对固态发酵食醋的感官要求、理化指标、微生物指标等进行了规定，以保证食醋的质量和安全。

以上为常见的食醋国家标准和行业标准。这些标准对食醋中水分含量，微生物指标，非挥发性酸，硫酸盐含量，还原糖含量等项目都进行了规定。

详见：食醋检测项目包括哪些

食醋介绍

食醋，又称醋酸，是一种广泛使用的调味品和食品防腐剂，主要由醋酸和水组成。它是由水果、谷物或者酒精经过发酵和酸化过程制成的，具有独特的酸味和香气。食醋的种类很多，包括白醋、苹果醋、米醋、葡萄醋等，每种醋的口感和风味都有所不同。除了作为调味品，食醋还被用于烹饪、烘焙、腌制食品、制作饮料等多种用途。食醋也被认为有一些健康益处，如帮助消化、控制血糖、降低胆固醇等。作为企业商家应当必须遵守相关执行标准，确保所有食醋的相关项目符合执行标准的要求。

阅读剩余 50%