酱牛肉执行标准是多少

酱牛肉执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

酱牛肉执行标准有：

1、DB50/T 324-2009《酱卤牛肉》

2、DB37/T 2658.43-2015《鲁菜 清真酱牛肉》

3、DB37/T 3439.72-2018《鲁菜 老汤酱牛肉》

4、DB37/T 1098-2008《酱牛肉通用技术条件》

5、GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》

酱牛肉主要执行标准简介

1、DB50/T 324-2009《酱卤牛肉》

该标准是重庆市地方标准，编号为DB50/T 324-2009。主要规定了酱卤牛肉的生产工艺、原料要求、产品质量等相关内容，适用于在重庆地区生产和销售的酱卤牛肉。

2、DB37/T 2658.43-2015《鲁菜 清真酱牛肉》

该标准是山东省地方特色食品行业标准，编号为DB37/T 2658.43-2015。主要针对山东地区的清真酱牛肉制作方法和质量标准进行规定，包括选材、腌制、烹饪等方面的具体要求，旨在保证山东清真酱牛肉的传统风味和品质。

3、DB37/T 3439.72-2018《鲁菜 老汤酱牛肉》

该标准是山东省地方特色食品行业标准，编号为DB37/T 3439.72-2018。主要对山东地区的老汤酱牛肉制作工艺及品质进行规范，涵盖食材选择、炖煮方法、老汤调配等方面的技术要求，以确保老汤酱牛肉的传统风味得到传承和发展。

以上为常见的酱牛肉国家标准和行业标准。这些标准对酱牛肉中生物毒素，农药残留，微生物，气味和口感，质构等项目都进行了规定。

详见：酱牛肉检测项目内容详解

酱牛肉介绍

酱牛肉是一种经过腌制和烹饪的牛肉制品，具有浓郁的酱香味和鲜美的口感。它是将选好的牛肉切块，用盐、糖、料酒、生抽、老抽、香料等调料进行腌制，然后将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，煮至八成熟后捞出，晾凉后再切成薄片。酱牛肉可以作为冷菜直接食用，也可以搭配其他菜肴一起烹饪。它富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有补肾养血、强筋健骨的功效。在中餐中，酱牛肉是一道常见的美食，深受人们喜爱。作为企业商家应当必须遵守相关执行标准，确保所有酱牛肉的相关项目符合执行标准的要求。

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