发酵粉检测须知
企来检是一家专业的发酵粉第三方检测机构，可以提供发酵粉检测报告办理服务
检测周期：3-7个工作日
送检方式：邮寄送样、上门采样、自主送样（根据样品类型自选）
一、发酵粉常见检测项目说明1、过氧化氢酶活性：评估样本中过氧化氢酶分解过氧化氢的能力，反映样本的新鲜度和生物活性。
2、大肠菌群：检测发酵粉中是否含有可能指示污染的大肠菌群，以保障产品卫生安全。
3、脂肪酶活性：测量发酵粉中脂肪酶催化脂肪分解的能力，与产品质量和稳定性相关。
4、微生物毒素：检验是否存在由微生物产生的有害毒素，保证食品安全。
5、灰分含量：表示样品经高温灼烧后不挥发残留物的百分比，反映无机物的含量。
6、总菌落数：统计在特定培养条件下可生长的细菌总数，用于评估产品卫生状况。
7、酸度：测定发酵粉溶液中的酸含量，与产品的口感和保存状态有关。
8、霉菌和酵母菌：检测发酵粉中这些真菌的存在数量，它们会影响产品的保质期和安全性。
9、乳酸菌含量：确定对发酵有益的乳酸菌的数量，关系到产品发酵过程和最终质量。
10、金黄色葡萄球菌：鉴定是否有此致病菌存在，其阳性结果可能表明产品存在食品安全隐患。
二、发酵粉执行标准依据1、T/CAAA 012-2019《发酵驼乳粉》
2、NY/T 2964-2016《鲜湿发酵米粉加工技术规范》
3、GB 245-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂》
三、发酵粉检测费用参考办理一份发酵粉检测报告的的费用大概在700元至7000元左右。
| 检测项目（部分） | 检测价格（预估） |
| 酵母菌含量 | 150 |
| 霉菌和酵母菌 | 400 |
| 酸度 | 200 |
| 乳酸菌含量 | 100 |
| 大肠菌群 | 300 |
| 总菌落数 | 350 |
| 乳酸菌活性 | 300 |
| 水分含量 | 300 |
| pH值 | 100 |
| 金黄色葡萄球菌 | 250 |
1、预约送检：填写产品预约送检单
2、确认标准：确认发酵粉执行标准
3、确认项目：确认发酵粉需要检测的项目
4、沟通费用：双方沟通最终检测费用
5、送检样品：按实验室要求送样
6、出具报告：为您出具发酵粉检测报告
附：发酵粉检测背景
发酵粉是一种常用于烘焙和食品制备中的化学成分，它通常由多种物质混合而成，其核心功能是通过化学反应产生二氧化碳气体，从而使面团或糊状物料膨胀起来。最常见的发酵粉类型包括单一的发酵粉和双重的发酵粉。单一的发酵粉主要成分是碳酸氢钠，即小苏打，它在遇热、酸性物质或液体时释放出二氧化碳。而双重的发酵粉通常含有碳酸氢钠和酸性物质，如酒石酸、磷酸氢钙等，它们相互作用在遇湿时即刻反应生成气泡。使用发酵粉可以使面点松软、蓬松，增加口感，是家庭烘焙和商业食品制作中不可或缺的原料之一。
