办理豆制品检测报告最新检测项目和标准

豆制品是以豆类为主要原料加工而成的食品，包括豆腐等多种形式。这些豆类包括大豆、小豆、青豆、豌豆和蚕豆等。大多数豆制品是由大豆加工成豆浆后凝固而成的豆腐及其再制品。不仅味道鲜美，而且价格亲民，营养价值高，是许多人餐桌上不可或缺的美食。可以根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。非发酵豆制品如豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐泡等，而发酵豆制品则包括了如豆瓣酱、酱油等通过发酵过程制成的食品。那么，豆制品检测报告的检测项目和标准是什么？

豆制品检测项目

理化指标检测：这包括水分、pH值、灰分、总酸、盐分、氨基酸态氮等的测定，以及脲酶试验和感官评估。

卫生指标检测：涉及重金属、食品添加剂、黄曲霉毒素、亚硝酸盐、硼砂、二氧化硫、农药残留、转基因成分等的检测。

微生物指标检测：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等的检测。

成分分析：主要进行主成分分析、全成分分析、未知物分析以及定性定量分析等。

添加物检测：检测乌洛托品、硼砂、吊白块（甲醛次硫酸氢钠）、焦亚硫酸钠（以SO2计）等添加剂的含量。

豆制品检测标准

GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》：这是关于豆制品的综合性食品安全标准，于2014年发布，并在2015年开始实施。它代替了之前的GB 2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》，并部分代替了GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》。该标准涵盖了豆制品的定义与分类、相关标准的主要内容、检测注意事项和风险分析等方面的规定。

GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》：这个标准规定了食品中真菌毒素的限量要求，包括豆制品在内的所有食品都应遵守此标准的规定。

总的来说，这些标准为豆制品的生产、加工、包装、贮存和运输等环节提供了详细的技术要求和安全规范，确保了豆制品质量的安全。

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