奶酪检测须知
企来检是一家专业的奶酪第三方检测机构，可以提供奶酪检测报告办理服务
检测周期：3-7个工作日
送检方式：邮寄送样、上门采样、自主送样（根据样品类型自选）
一、奶酪常见检测项目说明1、质量检测：评估奶酪的总体品质，包括色泽、质地、口味以及是否存在异物或缺陷。
2、黄曲霉毒素M1检测：测定奶酪中黄曲霉素M1含量是否超出食品安全标准，因为这种毒素可能引起严重健康问题。
3、微生物检测：通过分析奶酪中的细菌总数和特定微生物（如霉菌、酵母等），确保产品符合卫生安全要求。
4、盐分检测：确定奶酪中的钠离子含量，影响奶酪的保存期、风味及营养价值。
5、蛋白检测：测量奶酪中总蛋白含量，这是评估其营养价值的关键指标之一。
6、酸价(KOH): 反映奶酪中的脂肪酸度，即自由脂肪酸含量，这关系到奶酪的味道和新鲜程度。
7、水分检测：测量奶酪中所含水的百分比，影响其质地、保存性和微生物生长情况。
8、水分及挥发物：综合评估产品在加热过程中可能丢失的水分和其他挥发性成分的总量，对奶酪的质量有重要影响。
9、大肠杆菌检测：检验奶酪中是否存在大肠杆菌，以判断产品是否符合卫生安全标准。
10、黄曲霉毒素B1检测：测量奶酪中可能存在的另一种黄曲霉毒素B1的水平，确保其在可接受的安全范围内以避免健康风险。
二、奶酪执行标准依据1、T/XLTDA 005-2023《地方特色乳制品 风味奶酪》
2、T/XLTDA 021-2024《地方特色乳制品 风味传统奶酪》
3、GB 5420-2021《食品安全国家标准 干酪》
4、GB 25192-2022《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》
5、NY 478-2002《软质干酪》
三、奶酪检测费用参考办理一份奶酪检测报告的的费用大概在400元至3000元左右。
| 检测项目（部分） | 检测价格（预估） |
| 酸价(KOH) | 250 |
| 合成色素 | 100 |
| 黄曲霉毒素B1 | 350 |
| 质量 | 300 |
| 水分及挥发物 | 200 |
| 盐分 | 100 |
| 氮含量 | 300 |
| 成分 | 200 |
| 微生物 | 350 |
| 感官 | 300 |
1、预约送检：填写产品预约送检单
2、确认标准：确认奶酪执行标准
3、确认项目：确认奶酪需要检测的项目
4、沟通费用：双方沟通最终检测费用
5、送检样品：按实验室要求送样
6、出具报告：为您出具奶酪检测报告
附：奶酪检测背景
奶酪是一种通过凝结牛、羊、山羊或其他哺乳动物的乳汁，并通过发酵和其他加工过程制成的乳制品。奶酪的种类极其丰富，不同的地理区域和文化传统有着各自的特色和风味。在制作过程中，通常首先将特定菌种和酵素加入乳中以促使其凝结，然后通过切割凝乳、排干多余的液体（乳清）、盐渍、成熟等步骤制成。成熟的时间长短不一，有些软质奶酪只需几天至几周，硬质奶酪则可能需要数月至数年。奶酪的口味可以从温和到非常浓郁多样，质地从软滑到硬而脆应有尽有，广泛用于烹饪以及直接食用。全球各地都有生产奶酪的传统，因此产生了众多的地方特色品种，如法国的布里和罗克福、意大利的帕尔马干酪和莫扎雷拉、荷兰的高达和戈达等。
