酱卤肉检测须知
企来检是一家专业的酱卤肉第三方检测机构，可以提供酱卤肉检测报告办理服务
检测周期：3-7个工作日
送检方式：邮寄送样、上门采样、自主送样（根据样品类型自选）
一、酱卤肉常见检测项目说明1、酱卤肉中防腐剂检测: 此项检测是针对在酱卤肉制品中添加的防腐剂进行的，主要目的是保证这些物质的使用量不会超出安全标准。
2、酱卤肉特有风味物质检测: 此检测用于分析和确认那些构成酱卤肉特色口味和香气的物质是否符合质量要求。
3、食品添加剂检测: 通过此项检测可以识别和量化酱卤肉中各种食品添加剂的含量，确保使用合规。
4、重金属检测: 该检测项目用来评估酱卤肉是否含有超标的重金属元素，如铅、镉等，这些物质过量摄入会危害人体健康。
5、农药残留检测: 此项目检测旨在确保使用的肉类或其他成分中没有农药残留或者其含量严格控制在允许的范围内。
6、肉类品质检测: 此检测通过对肉质的分析来保证酱卤肉产品的原料达到一定的食品安全和品质标准。
7、营养成分分析: 此项分析对酱卤肉的营养成份，如脂肪、蛋白质、维生素等进行定量，以评价其营养价值。
8、微生物检测: 检测产品中是否含有致病菌或其他有害微生物，并确保它们的数量不超过规定的卫生安全标准。
9、兽药残留检测: 此项检测是为了确定使用的畜禽肉中是否存在兽药残留，以及这些物质的浓度是否在安全范围内。
10、食盐含量检测: 此检测项目用来测定产品中的食盐含量，以确保符合健康饮食的标准和规定。
二、酱卤肉执行标准依据1、GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》
2、DB50/T 324-2009《酱卤牛肉》
3、DB37/T 124-2017《五香酱肉》
4、SB/T 10381-2005《抽空软包装卤肉制品》
5、SB/T 10381-2012《真空软包装卤肉制品》
三、酱卤肉检测费用参考办理一份酱卤肉检测报告的的费用大概在800元至4000元左右。
| 检测项目（部分） | 检测价格（预估） |
| 重金属 | 300 |
| 食品添加剂 | 250 |
| 特有风味物质 | 350 |
| 营养成分分析 | 100 |
| 防腐剂 | 350 |
| 食盐含量 | 100 |
| 农药残留 | 100 |
| 肉类品质 | 150 |
| 兽药残留 | 100 |
| 微生物 | 350 |
1、预约送检：填写产品预约送检单
2、确认标准：确认酱卤肉执行标准
3、确认项目：确认酱卤肉需要检测的项目
4、沟通费用：双方沟通最终检测费用
5、送检样品：按实验室要求送样
6、出具报告：为您出具酱卤肉检测报告
附：酱卤肉检测背景
酱卤肉是一道具有浓郁酱香和鲜美肉味的经典中式烹饪食品。它选用猪肉作为主要原料，通过先将肉煮熟后再用特制的卤水进行炖煮的方式来烹制。卤水中通常包含多种香料和调味品，如八角、桂皮、生抽、老抽、葱、姜等，这些调料共同作用使得肉质入味且色泽红亮。经过长时间的低温慢煮，肉质变得酥软且味道丰富，同时还能保持肉的原有营养。在中国传统的饮食文化中，酱卤肉既可作为家庭日常菜品，也可在节庆日或待客时作为餐桌上的主菜出现。此外，因其独特的风味和较高的接受度，酱卤肉也常常出现在中式快餐和街边小吃中，成为许多人喜爱的便餐选择。
