标准详情
DB15/T 751-2014《内蒙古地方菜 沙葱土豆泥》基本信息
标准号：DB15/T 751-2014
中文名称：《内蒙古地方菜 沙葱土豆泥》
发布日期：2015-01-15
实施日期：2015-04-15
发布部门：内蒙古自治区质量技术监督局
DB15/T 751-2014《内蒙古地方菜 沙葱土豆泥》介绍
DB15/T 751-2014《内蒙古地方菜 沙葱土豆泥》是由内蒙古自治区质量技术监督局制定的地方标准，发布于2015年1月15日，并自2015年4月15日起正式实施。
一、标准概述
DB15/T 751-2014标准将沙葱土豆泥的制作分为原料选择、加工工艺、质量要求、检验规则等多个方面，为制作沙葱土豆泥提供了详细的指导和规范。
二、原料选择
根据标准规定，沙葱土豆泥的原料主要包括沙葱、土豆、食盐、食用油等。选用的沙葱应新鲜、无病虫害、无污染，土豆应饱满、无腐烂、无病虫害。食用油也应选择质量上乘、无异味的品种。
三、加工工艺
1、土豆处理：将土豆洗净、去皮、切块，放入蒸锅中蒸煮至熟透。
2、沙葱处理：将沙葱洗净、切碎，用食用油炒香。
3、混合搅拌：将蒸好的土豆与炒好的沙葱混合，加入适量食盐，用搅拌机搅拌成泥状。
四、质量要求
1、色泽：沙葱土豆泥应呈均匀的淡黄色，无明显色差。
2、口感：沙葱土豆泥应细腻、滑润，无明显颗粒感。
3、味道：沙葱土豆泥应具有沙葱的清香和土豆的鲜美，咸淡适中。
五、检验规则
1、感官检验：对沙葱土豆泥的色泽、口感、味道进行检验，确保符合质量要求。
2、理化检验：对沙葱土豆泥的水分、脂肪、蛋白质等指标进行检测，确保符合标准规定。
3、微生物检验：对沙葱土豆泥的菌落总数、大肠杆菌等指标进行检测，确保食品安全。
六、包装与储存
沙葱土豆泥应采用密封、无毒、无味的包装材料进行包装，以保持其新鲜度和口感。在储存过程中，应避免阳光直射、高温和潮湿，以延长保质期。
DB15/T 751-2014《内蒙古地方菜 沙葱土豆泥》标准的制定和实施，不仅规范了沙葱土豆泥的制作工艺，提高了其品质，也为推广内蒙古地方特色美食文化提供了有力支持。通过严格执行该标准，消费者可以品尝到更加美味、安全、健康的沙葱土豆泥，享受内蒙古地方美食的独特魅力。
