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GB 10146-2015《食品安全国家标准 食用动物油脂》是中国国家标准化组织（SAC）发布的一项重要标准。该标准于2015年5月1日正式实施，旨在规范和保障市场上食用动物油脂的质量和安全。本文将对该标准中主要的规定内容进行介绍。
一、标准适用范围
GB 10146-2015适用于市场销售的所有食用动物油脂，包括但不限于豬油、牛油、鸡油、羊油、鱼油等。该标准规定了食用动物油脂在生产、加工、包装、贮存、运输和销售等方面的要求。
二、质量指标
该标准制定了食用动物油脂的质量指标，主要包括外观、色泽、气味、味道、透明度、酸价、过氧化值、渗透值、肥皂价等。其中，酸价和过氧化值是衡量食用动物油脂质量的重要参数。酸价是指食用动物油脂中游离脂肪酸含量的指标，过氧化值是指食用动物油脂中氧化程度的指标。该标准对酸价和过氧化值的限定值进行了详细的规定，以保障食用动物油脂的安全和质量。
三、污染物限量
该标准还规定了食用动物油脂中的污染物限量，主要包括农药残留、兽药残留、重金属、黄曲霉毒素等。该标准中对每种污染物的限量值进行了明确规定，以确保食用动物油脂不受污染物的影响。
四、包装要求
该标准还规定了食用动物油脂的包装要求，主要包括包装容器、包装材料的选用和包装标识等。该标准要求包装容器应当具备一定的密封性能和抗压性能，包装材料应当符合食品安全标准，并且应当标注生产日期、保质期等内容。
五、检验方法
该标准制定了食用动物油脂的检验方法，主要包括外观检验、酸价和过氧化值的测定、污染物的检测等。该标准中对每种检测方法的具体步骤和条件进行了详细的规定，以确保检测结果的准确和可靠性。
六、违规处理
该标准还规定了对违反规定的食用动物油脂的处理措施，包括召回、销毁、罚款等。对于违反该标准规定的生产企业或销售者，国家相关行政机关将依法进行惩罚。
GB 10146-2015《食品安全国家标准 食用动物油脂》规定了食用动物油脂的生产、加工、包装、贮存、运输和销售等方面的要求，明确了食用动物油脂的质量指标、污染物限量、包装要求、检验方法等内容，为保障食用动物油脂的质量和安全提供了重要的法律保障。我们应当认真遵守该标准，切实提高对食用动物油脂的质量和安全监管意识，为国民的身体健康提供有效的保障。
