标准详情
GB/T 23416.4-2009是中国国家标准的一部分，该标准针对甘蓝类（包括白菜、卷心菜、芜菁菜等）的检测进行了规定。本文将详细介绍该标准所规定的内容。
该标准总共包括9个部分，分别是：茎、叶、花序、根和整株的表面检查；水分含量的测定；灰分含量的测定；蛋白质含量的测定；还原糖含量的测定；维生素C含量的测定；矿物质含量的测定；农药残留物的检测；重金属的检测。
首先是对茎、叶、花序、根和整株的表面进行检查。该标准规定了检查的目的、方法和评定等级。通过检查这些部分的表面，可以确定是否存在病虫害、污染物等。
其次是对甘蓝类的水分含量进行测定。该标准规定了取样方法、测定方法和结果评定等内容。水分含量是衡量甘蓝类新鲜度和质量的重要指标，该标准规定了水分测定的具体步骤和操作规范，以确保结果的准确性和可比性。
灰分含量的测定是接下来的内容。灰分是指在高温下，甘蓝类样品中不可燃的物质残留物。该标准规定了灰分测定的方法、仪器和结果评定等内容。灰分含量可以反映甘蓝类植物中无机盐和微量元素的含量，对于研究其营养成分、品质特性具有重要意义。
蛋白质含量的测定是对甘蓝类的营养价值进行评估。该标准规定了蛋白质测定的方法和结果评定等。蛋白质是组成细胞和组织的基本成分，对人体健康具有重要作用。通过准确测定甘蓝类中的蛋白质含量，可以评估其营养价值和食用品质。
还原糖含量的测定是评估甘蓝类的甜度和味道的指标之一。该标准规定了还原糖测定的方法和结果评定等。还原糖是指能够通过还原反应将溶液中的硫酸铜还原为氢氧化铜的物质。通过测定甘蓝类中的还原糖含量，可以评估其甜度和食用品质。
维生素C含量的测定是对甘蓝类中维生素C含量的测定。维生素C是一种具有重要营养和保健作用的维生素。该标准规定了维生素C测定的方法和结果评定等。通过准确测定甘蓝类中维生素C的含量，可以评估其营养价值和保健功能。
矿物质含量的测定是对甘蓝类中各种矿物质的含量进行测定。矿物质对于维持人体健康和正常生理功能具有重要作用。该标准规定了矿物质测定的方法和结果评定等。通过准确测定甘蓝类中各种矿物质的含量，可以评估其营养价值和功能特性。
农药残留物的检测是评估甘蓝类是否安全无害的重要指标之一。该标准规定了农药残留物检测的方法和结果评定等。通过检测甘蓝类中的农药残留物，可以确保其符合国家和地区的食品安全标准。
最后是重金属的检测。重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素。该标准规定了重金属检测的方法和结果评定等。某些重金属（如铅、镉、汞等）在食物中的积累可能导致慢性中毒，因此对甘蓝类中重金属的检测至关重要。
GB/T 23416.4-2009对甘蓝类的检测内容包括茎、叶、花序、根和整株的表面检查、水分含量、灰分含量、蛋白质含量、还原糖含量、维生素C含量、矿物质含量、农药残留物和重金属的检测。这些内容的规定旨在确保甘蓝类产品的质量和安全性，保障消费者的健康。
