标准详情
黑木耳是一种常见的食用菌类，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。为了规范黑木耳菌种质量，保证其安全可靠，并促进黑木耳产业的发展，国家质量监督检验和检疫总局于2003年制定了《GB 19169-2003黑木耳菌种执行标准》。
一、标准目的
GB 19169-2003黑木耳菌种执行标准的目的是为了规范黑木耳菌种的培育、保存、交流和利用，确保黑木耳菌种的品质和质量稳定。
二、标准适用范围
该标准适用于黑木耳（Auricularia auricula-judae）菌种的培养、保存、传承和利用过程中的各环节和操作。
三、术语和定义
该标准中涉及的一些术语和定义如下：
1. 黑木耳：科学名称为 Auricularia auricula-judae，是属于木耳科的一种真菌。
2. 菌种：指用来培育和繁殖菌株的保存物质，如培养基、菌丝和孢子等。
3. 菌种保存：指将菌种保存在特定的条件下，以保持其活力和遗传稳定性。
4. 菌种交流：指通过合法途径将菌种分享给其他单位或个人的过程。
四、菌种的要求
GB 19169-2003黑木耳菌种执行标准对黑木耳菌种的质量要求如下：
1. 纯度：菌种应为单一的黑木耳种类，不得含有其他种类的真菌。
2. 活力：菌种应具有良好的生物学活力，能够正常生长和繁殖。
3. 稳定性：菌种应具有遗传稳定性，遗传性状不易发生变异。
4. 安全性：菌种应经过检测，不含有对人体有害的物质。
五、菌种的保存与交流
GB 19169-2003黑木耳菌种执行标准对菌种的保存和交流提供了相应的要求：
1. 菌种保存方法：菌种可以通过冷冻、冷库和干燥等方式进行保存，以保持其活力和遗传稳定性。
2. 菌种交流要求：菌种交流应通过合法渠道进行，并保持双方的知情同意和合作。
六、质量控制
为保证黑木耳菌种的质量和可靠性，GB 19169-2003黑木耳菌种执行标准还提供了相应的质量控制要求：
1. 菌种质量监测：对于黑木耳菌种，应定期进行质量监测，检测指标包括菌株的数量、活力和纯度等。
2. 菌种鉴定：对于黑木耳菌种，应进行鉴定检测，确保其种属和品种的准确性。
GB 19169-2003黑木耳菌种执行标准是为规范黑木耳菌种质量而制定的标准，对黑木耳菌种的培育、保存、交流和利用提供了规范和指导。通过遵循该标准，可以保证黑木耳菌种的品质和质量稳定，促进黑木耳产业的健康发展。
