发酵饼干用小麦粉送检流程有哪些？

发酵饼干作为一种小吃零食，经常受到消费者的喜爱。然而，为了保障消费者的食品安全和卫生，饼干生产过程中需要严格的质量控制和检测。其中，小麦粉是饼干制作的重要原料之一，我们来探讨一下发酵饼干用小麦粉送检的流程。

小麦粉的原材料需要经过检验。这其中包括小麦的种类、产地、受灾情况等。如发现小麦受到过轻度或者严重的灾害，就需要进行残留农药和重金属等均质检测，以及真菌检测等，确保小麦原材料的安全性与合格性。

小麦粉作为饼干生产的原材料，需要符合GB/T 20481-2006《小麦粉》的标准。对小麦粉进行录取检验，主要的项目包括水分、筛分、泛酸值、气味和外观等等，检测小麦粉的品质和其适宜的用途等属性。

接下来是发酵饼干生产过程中的监测。当小麦粉被用来制作发酵饼干时，其在面团发酵过程中有关质量控制的测试项目包括面团pH值、酵母营养等级、糖浓度、安全微生物指标（细菌，霉菌等等）等。

当饼干生产过程中添加其他辅料如葡萄干, 巧克力等不适宜食用，可能存在质量和卫生问题的物料时，还应该对其进行检验。如对巧克力进行养分分析，残留农药以及重金属的检测等等。

是饼干成品的监测。在饼干成品制作完成后，应该进行检测来确保其合格并达到食品安全标准。常见的测试项目包括外观、气味、口感、含水量、貌似等等。在实验室内，可以绘制典型的饼干图像进行质量评价。

发酵饼干用小麦粉送检的流程是一个漫长而复杂的过程。从原材料检验，到饼干制作，再到成品检验，每个步骤都需要非常严格的监测和控制。一旦出现问题，就要及时解决并满足食品卫生和质量的要求。这样才能保证消费者的健康和消费者的信任。

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