食品营养成分检测项目有哪些

食品营养成分检测项目有哪些内容？第三方检测项目有哪些类型？

食品营养成分检测主要有基本营养素、特殊营养成分、食品添加剂、有害物质几个方面，包括：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、胆固醇、防腐剂、色素、甜味剂、农残、重金属、微生物等项目。

一、基本营养素检测

1、能量：能量的检测可以评估食品的能量密度和营养价值。

2、蛋白质：检测评估食品的蛋白质含量和质量。

3、脂肪：主要检测食品的脂肪含量和脂肪酸组成。包括总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪以及反式脂肪的检测。

4、碳水化合物：主要检测评估食品的碳水化合物含量和类型。包括总碳水化合物、糖、纤维等的测定。

5、矿物质：主要检测食品的矿物质含量和种类。如钙、铁、锌等微量元素的含量检测。

6、维生素：主要检测食品的维生素含量和种类。包括脂溶性维生素、水溶性维生素。

二、特殊营养成分检测

1、氨基酸：检测必需氨基酸和非必需氨基酸的含量。

2、脂肪酸：包括ω-3和ω-6等多不饱和脂肪酸。

3、胆固醇：评估食品中的胆固醇含量。

三、食品添加剂检测

1、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

2、色素：检测食品中使用的合成色素和天然色素。

3、甜味剂：如阿斯巴甜、糖精等。

四、有害物质检测

1、农药残留：检测食品中可能存在的农药残留量。

2、重金属：如铅、汞、镉等重金属的含量。

3、微生物污染：包括细菌、霉菌等微生物的检测。

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