灭菌乳执行标准包括哪些

灭菌乳执行标准是什么？最新国家标准依据有哪些？

最新灭菌乳执行标准包括：

1、GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》

2、NY/T 939-2016《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》

3、T/CAAA 008-2019《灭菌驼乳》

4、T/DAHEB 006-2019《河北课间奶 灭菌调制乳》

5、T/SRX 006-2023《灭菌山羊乳》

一、灭菌乳主要执行标准基本信息

1、GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》

这是中国国家标准，规定了灭菌乳的定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。灭菌乳是指经过高温灭菌处理，达到商业无菌状态的液态乳制品。该标准要求灭菌乳应符合食品安全要求，不得含有有毒有害物质，微生物指标应符合规定。

2、NY/T 939-2016《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》

这是中国农业行业标准，主要针对巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定方法。复原乳是指将脱脂乳粉或全脂乳粉与水按一定比例混合，再经过加热处理制成的液态乳制品。该标准规定了复原乳的鉴定方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，以确保乳制品的质量安全。

3、T/CAAA 008-2019《灭菌驼乳》

这是中国乳制品工业协会发布的团体标准，专门针对驼乳的灭菌处理。驼乳是指从骆驼乳腺中挤出的乳汁，具有独特的营养价值和健康益处。该标准规定了灭菌驼乳的定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求，以确保驼乳产品的质量安全。灭菌驼乳应经过高温灭菌处理，达到商业无菌状态，同时保持驼乳的营养成分和口感。

以上为常见的灭菌乳国家标准和行业标准。这些标准对灭菌乳中营养成分，重金属含量，黄曲霉毒素，抗生素残留，溶血性链球菌等项目都进行了规定。

详见：灭菌乳检测项目介绍

二、灭菌乳执行标准的重要性

灭菌乳是一种通过加热处理，消灭所有病原微生物的乳制品，使其达到无菌状态，确保安全饮用。这种处理通常涉及超高温短时间（UHT）灭菌或长期低温灭菌方法，能有效延长乳制品的保质期而不影响其营养价值。灭菌乳执行标准为企业提供了指导，包括对灭菌乳各项指标做出了明确的规定。为灭菌乳的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。

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