水磨糯米粉检验依据的国家标准多少？
来源：企来检 时间：2024-10-13 浏览：661
水磨糯米粉是一种非常常见的食品原材料，广泛用于制作各种传统食品，如粽子、汉堡仙、佛跳墙等。然而，由于市场上存在伪劣产品，消费者购买水磨糯米粉时需要了解这种食品的国家标准，以便购买到安全、合格的产品。
国家标准是衡量和评估产品质量的基础依据。在中国，水磨糯米粉的国家标准是GB/T 19382-2014《水磨糯米粉》。该标准规定了水磨糯米粉的质量要求、检验方法和标志、包装、运输、储存等方面的内容。这是保障消费者健康的重要法规，也是保障水磨糯米粉质量的标准。
在该标准规范下，水磨糯米粉需要满足以下几项主要的质量标准：
1. 外观要求：水磨糯米粉颗粒应均匀细腻，无杂质，无球状物，无色泽不正常的颗粒。
2. 物理性状：水磨糯米粉的体积质量不得低于0.710 g/ml，水分含量不得超过13.0%。
3. 化学成分：水磨糯米粉的淀粉含量不得低于75.0%。
4. 食品卫生指标：水磨糯米粉需要经过严格的检测，确保其不含有害物质，如重金属、细菌等。其中，重金属含量的限制值为铅(Pb)不超过1.0mg/kg，镉(Cd)不超过0.5mg/kg，汞(Hg)不超过0.5mg/kg，砷(As)不超过0.5mg/kg。细菌的检测包括大肠菌群和菌落总数两项，其中大肠菌群不得检出，菌落总数不得超过1×105 CFU/g。
根据《水磨糯米粉》国家标准的检验方法，检验员可以通过水磨糯米粉的外观、物理性状、化学成分、食品卫生指标等方面进行检验。
在外观方面，检验员需要将水磨糯米粉放在白底黑纹盘中观察，检查其颜色、杂质、球状物等情况；在物理性状方面，检验员需要使用量筒对水磨糯米粉的体积质量进行检测，用电子天平对水分含量进行检测。在化学成分方面，检验员需要使用碘液法、酚酞指示剂法等方法检测淀粉含量。在食品卫生指标方面，检验员主要是对大肠菌群和菌落总数进行检测。
水磨糯米粉的国家标准是GB/T 19382-2014，《水磨糯米粉》。消费者购买水磨糯米粉时应该了解国家标准的检验依据，以便购买到高质量的产品。同时，生产商也应该严格按照国家标准生产，并向消费者明示产品的相关信息，为消费者提供安全、健康的食品原材料。
