gbt4927执行标准有哪些内容（详细介绍）
来源：企来检时间：2024-12-06
GBT4927是中国国家标准GB/T 4927-2008《啤酒》该标准详细规定了啤酒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。以下是关于GB/T 4927-2008《啤酒》主要内容的详细介绍：
一、GB/T 4927-2008啤酒定义与分类
1、定义
根据GB/T 4927-2008，啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。这一定义明确了啤酒的主要原料和酿造工艺，是判断啤酒产品是否符合标准的基础。
2、分类
按加工工艺分：熟啤酒（经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒）、生啤酒（不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒）、鲜啤酒（不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌，成品中允许含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒）。
按色度分：淡色啤酒（色度2EBC14EBC）、深色啤酒（色度15EBC40EBC）、黑色啤酒（色度大于41EBC）以及特种啤酒。按原麦汁浓度分：低浓度啤酒（原麦汁浓度2.5°P-9.0°P）、中浓度啤酒（原麦汁浓度11°P-14°P）、高浓度啤酒（原麦汁浓度14°P-20°P）。
特种啤酒还包括干啤（真正发酵度不低于72%、口味干爽的啤酒）、冰啤（经冰晶化工艺处理，浊度小于0.8EBC的啤酒），以及小麦、果蔬等啤酒。这些分类方式有助于消费者根据个人喜好和需求选择合适的啤酒产品。
二、GB/T 4927-2008对啤酒的技术要求
1、感官要求
感官要求是对啤酒外观、香气、口味等方面的评价。合格的啤酒应该具有清亮透明的酒体，无明显悬浮物和沉淀物；香气纯正、清新，具有麦芽和啤酒花的香味；口味纯正爽口，无异味和杂味。
2、理化指标
理化指标包括原麦汁浓度、酒精度、二氧化碳含量等。原麦汁浓度是衡量啤酒口感和营养价值的重要指标，一般消费者可以通过查看酒瓶上的标签来了解这一信息。酒精度则反映了啤酒中酒精的含量，通常以体积百分比表示。二氧化碳含量则决定了啤酒的起泡性和口感。
3、卫生指标
卫生指标是对啤酒中微生物、重金属、有害化学物质等方面的限制。GB/T 4927-2008对啤酒的卫生指标有严格的规定，以确保啤酒产品的安全性和卫生质量。
三、啤酒试验方法
GB/T 4927-2008规定了啤酒的试验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等方面。这些试验方法具有科学性和可操作性，能够准确反映啤酒产品的质量和性能。
四、啤酒检验规则
检验规则是对啤酒产品进行检验和判定的依据。GB/T 4927-2008规定了啤酒产品的抽样方法、检验项目和判定规则等方面。抽样方法应确保样品的代表性和公正性；检验项目应包括感官要求、理化指标和卫生指标等方面；判定规则则根据检验结果对啤酒产品进行合格与否的判定。
五、啤酒标志、包装、运输和贮存
GB/T 4927-2008还对啤酒产品的标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定。标志应清晰、准确，包括产品名称、规格型号、生产日期、保质期等信息；包装应符合相关标准和规定，确保产品的安全性和卫生质量；运输和贮存应避免高温、潮湿和剧烈碰撞等不利条件，以确保产品的质量和口感。
