豆浆粉执行标准是什么
来源：企来检时间：2024-12-28
豆浆的粉执行标准是T/CNFIA 159-2022《豆浆粉》，旨在规范豆浆粉的生产和销售。以下是豆浆粉执行标准的详细说明：
一、术语和定义
豆浆粉以大豆或粉状豆制品为主要原料，经过加工制成的粉状产品。根据原料和加工工艺的不同，豆浆粉可分为纯豆浆粉和调制豆浆粉。纯豆浆粉仅以大豆为原料，经加工制成的粉状产品。调制豆浆粉以大豆或粉状豆制品为主要原料，添加其他食品原料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的粉状产品。标准对豆浆粉的原料、感官要求、理化指标、微生物指标等方面提出具体要求。
二、技术要求
原料要求大豆应选用新鲜、无霉变、无虫蛀、无杂质的大豆。其他食品原料应符合国家相关标准和规定。豆浆粉应呈均匀一致的粉状或微粒状，色泽均匀，无结块、无杂质。应具有豆浆特有的香气，无异味。应具有豆浆特有的滋味，口感细腻，无异味。
纯豆浆粉的蛋白质含量应大于35g/100g，调制豆浆粉的蛋白质含量可根据具体配方进行适当调整，但应不低于一定标准。豆浆粉的水分含量应控制在一定范围内，以确保产品的稳定性和保质期。灰分含量反映了豆浆粉中无机物质的含量，应控制在一定范围内。豆浆粉的脂肪含量应根据具体配方进行确定，但应符合相关标准。微生物指标菌落总数应控制在一定范围内，以确保产品的卫生质量。大肠菌群不得检出。霉菌和酵母应控制在一定范围内，以防止产品变质。
三、检验规则
1、抽样：应按照规定的抽样方法和抽样数量进行抽样，确保样品的代表性。
2、检验方法：各项指标的检验方法应符合国家相关标准和规定。
3、判定规则：根据检验结果，对豆浆粉进行合格或不合格的判定。
四、包装、标签、贮存和运输
豆浆粉的包装应符合国家相关标准和规定，应防潮、防霉、防虫、防污染，并注明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。标签应清晰、准确、完整地标注产品信息，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、净含量、生产商名称和地址等。豆浆粉应贮存在干燥、通风、阴凉、避光的环境中，避免受潮、受热、受污染。豆浆粉的运输应符合国家相关标准和规定，应轻装轻卸，避免破损、污染和受潮。
五、其他要求
1、生产环境：豆浆粉的生产环境应符合国家相关标准和规定，应保持清洁卫生，防止交叉污染。
2、生产设备：生产设备应符合国家相关标准和规定，应定期维护保养，确保设备的正常运行和产品的生产质量。
3、人员管理：生产人员应经过培训，掌握相关知识和技能，遵守操作规程和卫生要求。
六、标准的实施与监督
1、实施日期：T/CNFIA 159-2022《豆浆粉》标准自发布之日起实施。
2、监督与管理：各级食品安全监管部门应加强对豆浆粉生产和销售的监督与管理，确保产品符合标准规定。
