gb2707执行标准有哪些内容

GB2707是中国国家标准GB 2707-2016《食品安全国家标准　鲜（冻）畜、禽产品》，主要规定了肉类产品的卫生标准。标准旨在确保肉类产品在生产、加工、储存和销售过程中的安全性和卫生性。以下是GB2707执行标准的主要内容包括：

一、适用范围

GB2707标准适用于所有在中国境内生产、加工、销售的肉类产品，包括鲜肉、冷冻肉、熟肉制品等。这一标准不仅限于国内生产的产品，也适用于进口肉类产品。

二、原料要求

1、原料来源：肉类原料必须来自健康的动物，且无传染病和寄生虫病。

2、屠宰卫生：屠宰过程必须符合国家卫生规定，确保肉类在屠宰过程中不被污染。

3、储存条件：原料肉在储存过程中必须保持适宜的温度和湿度，防止变质和污染。

三、生产加工要求

1、加工环境：肉类加工环境必须清洁卫生，符合国家卫生标准。

2、加工设备：使用的设备和工具必须定期清洗和消毒，以防止交叉污染。

3、添加剂使用：在加工过程中使用的添加剂必须符合国家食品安全标准，不得添加违禁物质。

四、产品检验

1、微生物检验：肉类产品必须进行微生物检验，确保产品中无致病菌和微生物污染。

2、理化检验：对肉类产品的理化指标进行检验，包括水分、蛋白质、脂肪等含量。

3、感官检验：对肉类产品的外观、色泽、气味等进行感官检验，确保产品符合质量要求。

五、包装和标识

1、包装材料：肉类产品的包装材料必须无毒、无害，符合食品安全标准。

2、标识要求：产品包装上必须清晰标识产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者识别和追溯。

六、储存和运输

1、储存条件：肉类产品在储存过程中必须保持适宜的温度和湿度，防止变质。

2、运输要求：运输过程中必须采取适当的措施，防止产品受到污染和损坏。

七、监督管理

1、监管机构：国家相关部门负责对肉类产品的生产和销售进行监督管理。

2、违规处罚：对于违反GB2707标准的生产和销售行为，将依法进行处罚。

八、附录和补充规定

GB2707标准还包括一些附录和补充规定，详细说明了特定肉类产品的特定要求，如特定肉类的加工方法、特定添加剂的使用限制等。

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