生牛乳检测项目有哪些

生牛乳检测是对生鲜牛奶的质量和安全性进行的一系列检测，主要包括感官指标、微生物指标、理化指标和营养成分等方面的检测。以下是生牛乳检测项目的主要类别。

一、微生物检测

1、细菌总数：评估生牛乳中细菌污染的程度。

2、大肠菌群：指示生牛乳中粪便污染的可能。

3、金黄色葡萄球菌：检测是否存在可能引起食物中毒的致病菌。

4、沙门氏菌：检测可能引起严重食物中毒的细菌。

5、李斯特菌：检测可能导致严重感染的细菌，特别是在免疫力低下的人群中。

二、理化指标检测

1、蛋白质含量：评估生牛乳的营养价值。

2、脂肪含量：影响乳制品的口感和营养价值。

3、乳糖含量：对乳制品的甜度和口感有影响。

4、灰分含量：反映生牛乳中无机盐的含量。

5、酸度：影响生牛乳的保存性和口感。

三、抗生素残留检测

1、青霉素类：检测生牛乳中是否含有青霉素类抗生素残留。

2、四环素类：检测是否存在四环素类抗生素残留。

3、磺胺类：检测磺胺类药物的残留情况。

四、重金属检测

1、铅：评估生牛乳中铅的污染程度。

2、汞：检测生牛乳中汞的含量，汞是一种神经毒素。

3、砷：检测生牛乳中砷的含量，砷是一种有毒元素。

4、镉：评估生牛乳中镉的污染程度。

五、农药残留检测

1、有机氯农药：检测生牛乳中有机氯类农药的残留。

2、有机磷农药：检测生牛乳中有机磷类农药的残留。

3、氨基甲酸酯类农药：检测氨基甲酸酯类农药的残留。

六、激素检测

1、生长激素：检测生牛乳中是否含有非法添加的生长激素。

2、雌激素：检测生牛乳中雌激素的含量。

七、其他检测项目

1、体细胞计数：评估生牛乳的卫生状况和奶牛的健康状况。

2、抗生素筛选：检测生牛乳中是否含有抗生素。

3、乳清蛋白和酪蛋白比例：影响乳制品的加工性能和营养价值。

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