白酒基础检测有几项指标

白酒基础检测是对白酒质量进行评估的一系列测试，确保其符合国家标准并满足消费者对口感和安全性的要求。白酒基础检测主要涉及以下几个方面的指标。

一、感官指标

1、色泽：白酒的色泽应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：根据不同香型的白酒，其香气应具有各自独特的风格，如浓香型白酒应具有浓郁的香气。

3、口味：白酒的口味应协调、柔和，无异味，符合其香型特点。

4、风格：白酒应具有鲜明的风格特征，如清香、浓香、酱香等。

二、理化指标

1、酒精度：白酒的酒精度应符合产品标准，通常以体积百分比表示。

2、总酸：白酒中的总酸含量应控制在一定范围内，以保证口感的平衡。

3、总酯：总酯含量是衡量白酒香气的重要指标，不同香型的白酒有不同的总酯含量要求。

4、固形物：固形物含量应控制在较低水平，以保证白酒的清澈度。

三、卫生指标

1、重金属含量：包括铅、镉等，这些重金属含量应低于国家食品安全标准。

2、农药残留：白酒中不应含有农药残留，以确保消费者的健康。

3、微生物指标：包括大肠菌群、菌落总数等，这些指标应符合食品安全标准。

四、添加剂指标

1、甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等，应严格控制使用，不得超标。

2、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，应按照规定限量使用。

3、着色剂：如焦糖色等，应严格控制使用，不得影响白酒的自然色泽。

五、安全指标

1、甲醇含量：甲醇是一种有毒物质，白酒中的甲醇含量应严格控制在安全范围内。

2、氰化物含量：氰化物对人体有害，白酒中的氰化物含量应低于国家食品安全标准。

3、塑化剂含量：塑化剂对人体有害，应严格控制白酒中的塑化剂含量。

六、标签标识

1、产品名称：应准确标识产品名称，不得误导消费者。

2、酒精度：应准确标识酒精度，不得虚假标注。

3、生产日期和保质期：应清晰标识生产日期和保质期，以保证消费者的知情权。

七、其他特殊指标

1、香型特征指标：不同香型的白酒有其特定的特征指标，如酱香型白酒的酱香成分含量。

2、原料成分：如高粱、小麦等原料的使用情况，这些原料的质量直接影响白酒的品质。

阅读剩余 50%