清香型白酒出厂检测标准是什么

清香型白酒出厂检测标准主要依据《GB/T 10781.2-2006 清香型白酒》国家标准，规定了酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯等关键理化指标。以下是清香型白酒出厂检测的主要标准和要求。

一、感官指标

1、色泽：清香型白酒应呈现无色或微黄色，透明无悬浮物，无沉淀。

2、香气：具有清香型白酒特有的香气，无异香、异味。

3、口味：口感柔和，酒体协调，回味悠长，无异味。

4、风格：符合清香型白酒的风格特点。

二、理化指标

1、酒精度：根据产品标准，清香型白酒的酒精度应在一定范围内，如40%-53%（体积分数）。

2、总酸：控制在一定范围内，以保证酒体的协调性。

3、总酯：作为香气的主要来源，总酯含量应符合标准。

4、甲醇：含量应低于国家标准规定的限量，以确保饮用安全。

5、铅：重金属含量必须控制在安全范围内。

三、卫生指标

1、微生物限量：包括大肠菌群、霉菌和酵母等，必须符合国家食品安全标准。

2、添加剂：不得添加任何非食品用化学物质和违规添加剂。

四、包装和标识

1、包装：包装材料应符合食品安全要求，无异味，不与酒体发生化学反应。

2、标识：产品标识应清晰，包括产品名称、酒精度、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

五、质量控制

1、原料控制：使用的原料如高粱、小麦等应符合国家食品安全标准。

2、工艺控制：酿造过程中的发酵、蒸馏、陈酿等环节应严格控制，以保证产品质量。

3、检测频率：定期对产品进行抽检，确保每批产品都符合出厂标准。

六、贮存和运输

1、贮存条件：清香型白酒应贮存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射和高温。

2、运输要求：运输过程中应避免剧烈震动和温度的急剧变化，确保产品品质不受影响。

七、法规和标准遵循

1、国家标准：遵循《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》等相关国家标准。

2、行业标准：遵守中国酒业协会等行业组织发布的清香型白酒生产和检测标准。

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