酸豆角执行标准是什么（最新一览）

酸豆角执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新酸豆角执行标准是：

1、DB4502/T 0001-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》

2、NY/T 965-2006《豇豆》

3、T/YNGCH 005-2023《腌渍蔬菜》

一、酸豆角主要执行标准基本信息

1、DB4502/T 0001-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》

DB4502/T 0001-2022是一项针对预包装柳州螺蛳粉中酸豆角原料的加工技术规程，该标准详细规定了酸豆角的选材、加工、包装、储存和运输等各个环节的技术要求。选材方面，要求酸豆角原料应选择新鲜、无病虫害、无霉变的豇豆，且长度、直径等指标应符合标准规定。加工环节，包括清洗、去头尾、切段、腌制等步骤，每个步骤都有严格的操作流程和时间控制。腌制过程中，对酸度、盐度等指标也有明确要求，以确保酸豆角的口感和品质。包装方面，要求使用符合食品安全标准的包装材料，包装过程中要避免污染。储存和运输环节，要求在适宜的温度和湿度条件下进行，以保持酸豆角的品质和风味。通过实施该标准，可以提高柳州螺蛳粉中酸豆角原料的品质和安全性，保障消费者的饮食健康。

2、NY/T 965-2006《豇豆》

NY/T 965-2006是一项关于豇豆的农业行业标准，该标准全面规定了豇豆的品种选择、栽培技术、病虫害防治、收获与储存等方面的技术要求。品种选择方面，要求选择适应当地气候条件、抗病性强、产量高、品质好的豇豆品种。栽培技术包括播种、施肥、灌溉、整枝等环节，每个环节都有详细的操作规范和技术指标。病虫害防治方面，要求采取综合防治措施，包括选用抗病品种、合理轮作、物理防治和化学防治等。收获与储存方面，要求在豇豆成熟期及时收获，避免过度成熟影响品质，并在适宜的条件下储存，以保持豇豆的新鲜度和营养价值。通过实施该标准，可以提高豇豆的产量和品质，满足市场需求，促进农业可持续发展。

3、T/YNGCH 005-2023《腌渍蔬菜》

T/YNGCH 005-2023是一项关于腌渍蔬菜的团体标准，该标准涵盖了腌渍蔬菜的原料选择、加工工艺、质量控制、包装与标签、储存与运输等方面的技术要求。原料选择方面，要求选用新鲜、无病虫害、无霉变的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等，并对其品种、成熟度等指标有明确要求。加工工艺包括清洗、切割、腌制、发酵等步骤，每个步骤都有严格的操作规程和时间控制，以确保腌渍蔬菜的口感和品质。质量控制方面，对腌渍蔬菜的色泽、香气、滋味、组织状态等感官指标以及微生物、重金属等安全指标都有明确的检验标准。包装与标签方面，要求使用符合食品安全标准的包装材料，标签上应标明产品名称、配料、生产日期、保质期等信息。储存与运输方面，要求在适宜的温度和湿度条件下进行，避免阳光直射和污染。通过实施该标准，可以提高腌渍蔬菜的质量和安全性，满足消费者对健康食品的需求。

以上为常见的酸豆角执行标准。这些标准对酸豆角中微生物指标，亚硝酸盐含量，水分含量，重金属含量，营养成分分析等项目都进行了规定。

详见：酸豆角检测项目内容汇总（附项目介绍）

二、酸豆角执行标准的重要性

酸豆角是一种常见的亚洲美食，主要由新鲜豆角经过腌制而成。这种腌制过程通常涉及使用食盐、醋或其它调味料，使得豆角发酵后带有独特的酸味。它常被用作多种菜肴的配料，增添独特的风味和口感。酸豆角执行标准为企业提供了指导，包括对酸豆角各项指标做出了明确的规定。为酸豆角的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。

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