白酒发证检测项目有哪些

白酒发证检测是对白酒生产企业申请生产许可证时进行的检测，目的是确保产品质量和安全性符合国家标准。以下是白酒发证检测项目的具体内容。

一、感官检测

1、色泽：检查白酒是否透明、无悬浮物和沉淀物。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，有无异杂气味。

3、口味：品尝白酒的口感，包括甜、酸、苦、辣等味道的平衡。

4、风格：综合评价白酒的整体风格是否符合特定香型的要求。

二、理化检测

1、酒精度：测定白酒中乙醇的含量，确保其符合标签标示。

2、总酸：测量白酒中的总酸含量，以评估其酸度。

3、总酯：检测白酒中的酯类物质，这些物质对香气有重要影响。

4、固形物：检查白酒中不溶性物质的含量，以确保产品纯净。

三、卫生指标检测

1、重金属含量：包括铅、砷、镉等，确保白酒中重金属含量在安全范围内。

2、农药残留：检测可能存在于原料中的农药残留，保障食品安全。

3、微生物指标：包括大肠菌群、菌落总数等，确保白酒在微生物方面的安全性。

四、添加剂检测

1、甜味剂：检测是否非法添加甜味剂，如糖精钠、甜蜜素等。

2、防腐剂：检查是否违规使用防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

3、着色剂：确保白酒中不含有非法添加的着色剂。

五、标签和包装检测

1、标签信息：检查标签上的信息是否完整、准确，包括酒精度、净含量、生产日期等。

2、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准，无有害物质迁移。

六、特殊香型检测

1、香型特征：针对不同香型的白酒，检测其特有的香气成分，如酱香型、浓香型等。

2、风味物质：分析白酒中的风味物质，确保其符合特定香型的标准。

七、食品安全检测

1、非法添加物：检测白酒中是否含有非法添加物，如工业酒精、塑化剂等。

2、有害物质：评估白酒中可能存在的有害物质，如甲醇、氰化物等。

八、质量稳定性检测

1、重复性测试：通过多次检测，评估白酒质量的一致性和稳定性。

2、长期稳定性：模拟长时间储存条件下，检测白酒质量的变化。

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